NOS SPECIALITEES |
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| Océan et Méditerranée Nous n’utilisons que des produits frais, aussi nous comptons sur votre compréhension si nous manquons d’un produit. La composition des plateaux peut changer en fonction des arrivages et des saisons. Nos plateaux Simple 30,00 Amiral (coquillages et crustacés cuits) 42,00 Spécial (½ Homard ou Pinces de Tourteaux) 45,00 Torpilleur (Homard entier ou Pinces de Tourteau) 90,00 VENDREDI Soirée Spécialité de la Chapoulière Buffet de fruit de mer à volonté Avec huîtres, moules, bulots, bouquet de crevettes, tellines, coques, palourdes, amandes de mer, pinces de tourteaux…. Ananas Rôti, caramel d’orange parfumé à la sauge, Sorbet fromage blanc Ou Croustillant praliné, chocolat et poire, Crème Anglaise à la vanille de Madagascar 43,00 |
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NOS ENTREES |
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PLAISIRS DE LA MER Les 6 huîtres de Bouzigues : 14,00 Les 9 huîtres de Bouzigues : 18,00 Les 12 huîtres de Bouzigues : 24,00 Assiette de Bulots : 9,50 Soupe de poissons maison, sa rouille et ses croûtons 12,00 Eventail de crevettes, mayonnaise maison 14,50 Assiette Chapoulière : Pinces de tourteaux, crevettes, bulots, palourdes, huîtres 17,00 Effilochée de seiche à la crème d’ail, Mesclun, Vinaigrette à la bisque de Langoustines 18,00 Assiette de 8 langoustines, mayonnaise maison 20,00 Nos 4 Huîtres chaude au foie gras 13,00 St Jacques sautées à l’huile de Nyons et sa crème de poireaux au lard 22,00 PLAISIRS DE LA TERRE Escargots façon Bourgogne 13,00 Cuisses de Grenouille au beurre d'ail et aux herbes 15,00 Foie gras de canard, à l’Armagnac et aux Pruneaux, chutney de figues et granité au Vendange d’octobre 22,00 Terrine de Pot-au-feu au foie gras, mesclun et vinaigrette moutardée au cerfeuil 19,00 Carpaccio de Magret de Canard, mariné au citron vert et gingembre, piments d’Espelette 14,50 Ris de Veau poêlé, épinard frais et lamelles de truffes 20,00 |
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NOS PLATS |
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PLAISIRS DE LA MER Daurade entière grillée au fenouil (350 à 400 gr) 22,00 Loup grillé au fenouil (280 à 300 gr) 23,50 Sole Meunière (300 à 400 gr) 30,00 Sole géante Nature ou Meunière (600 à 700 gr) Prix en fonction du cours Homard grillé (400/ 600gr) 33,00 Cocotte de Homard à la Bisque de crustacés 35,00 Gambas Géantes flambées au Cognac 30,00 Langouste sur commande Prix en fonction du cours PLAISIRS DE LA TERRE Tête de Veau sauce gribiche 19,50 Râble de Lièvre rôti, sauce Maury 21,00 Filet de bœuf à la plancha au sel de Guérande 25,00 Filet de bœuf façon Rossini 28,50 Carré de canard picaillon, sauce à l’orange et aux épices 25,50 Carré d'agneau aux saveurs de Provence (400/500g) 30,00 |
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MENU D'ELISE |
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28,00 Euros Soupe de Poissons maison, sa rouille et ses croûtons Ou Assiette de la mer : 2 huitres/ 3 crevettes/ 3 bulots ou 6 huitres « Sup 3 Euros » Ou Effilochée de seiche à la crème d’ail, Mesclun, Vinaigrette à la bisque de Langoustine Ou Carpaccio de Magret de Canard, mariné au citron vert et gingembre, piments d’Espelette. ******** Le filet de rouget barbet Rôti, légumes croquants, huile vierge au basilic Ou Souris d’Agneau confite aux épices, Purée de potimarron Ou Pavé de lieu noir Rôti et son crémeux iodé aux herbes ******** Assiette de Fromages Ou Faisselle à la crème Ou Faisselle et son coulis de fruits rouges ******** Cannelés au Rhum, Pruneaux farcis à l’Armagnac Ou Ananas Rôti, caramel d’orange parfumé à la sauge, Sorbet fromage blanc Ou Croustillant praliné, chocolat et poire, Crème Anglaise à la vanille de Madagascar, Glace Noisette |
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MENU TENTATION |
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38,00 Euros Assiette Chapoulière, pince de tourteaux, 3 huîtres, 3 crevettes, 3 bulots Ou St Jacques sautées à l’huile de Nyons et sa crème de poireaux au lard Ou Foie gras de canard, à l’Armagnac et aux Pruneaux, chutney de figues Ou Ris de Veau poêlé, épinard frais ******** Le filet de Daurade royale grillé à la Plancha, Niçoise de légumes, crème d’Huîtres Ou Gambas flambées à l’Armagnac Ou Suprême de Pintadeau farci aux trompettes de la Mort, Purée de pommes de terre et céleri, Jus au Romarin Ou Râble de lièvre Rôti, sauce Maury ******** Plateau de fromages Ou Faisselle à la crème Ou Faisselle et son coulis de fruits rouges ******** Mille-feuilles d’agrumes, Saveur bergamote et sa Mousseline d’orange Ou Nem de Banane croustillant, Tempura de mangue, Sorbet Litchee Ou Moelleux au chocolat, cœur fondant de Vanille |
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PRESTIGE MENU |
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| for two people € 150 Royal plateau A bottle of champagne PIPER HEIDSIECK 14 oysters, 20 mussels, whelks 25 10 packages of shrimp 6 prawns Raw and cooked small shells 4 almonds of sea, 6 knives, 1 lobster Sweets of Chapoulière The composition of the plateau varies according to the arrival |
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NOS FROMAGES, NOS DESSERT ET NOS GLACES |
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Nos Fromages Faisselle à la crème ou coulis de fruits rouges 6,00 Chariot de fromages 8,50 Nos Gourmandises Maison Brochettes de Bananes aux morilles, relevées de balsamique au caramel de Morilles, Douceur glacée noix de coco 9,00 Mille-feuilles d’agrumes, Saveur bergamote et sa Mousseline d’orange 8,50 Ananas Rôti, caramel d’orange parfumé à la sauge, Sorbet fromage blanc 8,50 Moelleux au chocolat, cœur fondant de Vanille 8,50 Croustillant praliné, chocolat et poire, Crème Anglaise à la vanille de Madagascar,Glace Noisette 9,00 Café frivole 7,50 Toutes Nos Glaces Sont Artisanales Coupe 2 boules glace ou sorbet 4,50 Coupe 3 boules glace ou sorbet 6,50 Nos Parfums : Caramel beurre salé / Châtaigne au marronconfit Fraise / Framboise Meker / Vanille Bourbon / Noix de Coco / Poire William's de l’Ardèche / Café / Citron / Banane / Chocolat / Fromage Blanc / Orange Sanguine / Litchee / Praliné / Ananas Dame Blanche : Glace vanille, sauce chocolat, meringue en morceau 7,50 Café ou Chocolat Liégeois 7,50 Banana Split : Glace banane, Fraise, Chocolat, Sauce chocolat, chantilly 8,50 Coupe Chapoulière : Glace vanille et marron, crème de marron, chantilly 9,00 Coupe Colonel / Coupe William's 9,00 |
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